Досить часто господині стикаються з ситуацією, коли після варіння картоплю чомусь починає темніти. З чим же це пов’язано?

Причини потемніння картоплі

У більшості випадків темніє після варіння картоплі, який був вирощений в занадто ущільненої грунті і зберігався в погано провітрюваному приміщенні. Саме ці фактори призводять до нестачі кисню і, як наслідок, картопля задихається. Для того щоб запобігти виникненню такої ситуації, хоча б раз на тиждень проводите перевірку приміщення, де зберігається картопля.

Так само необхідно стежити за рівнем вологості і температури в місці, де зберігаються овочі. Слідкуйте за тим, щоб на поверхні ящика або коробки не утворювалася піт. В іншому випадку почне утворюватися цвіль, яка, як відомо, поїдає необхідний для картоплі кисень. Коренеплоди, які просочилися вологою необхідно як слід просушити, а от ті які покрилися цвіллю і подвялі необхідно в терміновому порядку вилучити.

Крім усього перерахованого, варена картопля може потемніти, якщо в процесі росту їй не вистачало калію. Вся справа в тому, що саме цей компонент споживається коренеплодом в найбільшій кількості. Для того щоб вирішити проблему, необхідно наситити грунт будь-яким добривом, що містить калій, але до складу якого не входить хлор.

Якщо ви хочете щоб у процесі варіння картопля зберігала свій колір і не темніла, киньте у воду кілька лаврових листів.

Однією з причин потемніння картоплі є її неправильна транспортування. У разі якщо під час переміщення картопля постійно кидали, то він у будь-якому випадку почне темніти.

Так само варто сказати, що перед варінням картоплю можна зберігати в очищеному вигляді, без води тривалий час. Вся справа в тому, що до складу коренеплоду входять сполуки, які при контакті з повітрям запускається процес окислення.