У всі часи страви, приготовані з риби, користувалися великим попитом. Більшість досить часто готують форель, коропа, сьомгу і скумбрію. Але існує одна риба, яка забута зовсім не справедливо. Це риба-червоний окунь. Даний вид риби, прийнято вважати одним з найбільш корисних і поживних для нашого організму. Причина тому, великий вміст в філе окуня омега-3. Саме ці кислоти регулюють обмін речовин в нашому організмі. Також м’ясо окуня дуже багате різними речовинами, які сприяють зміцненню нервової та серцево-судинної системи людини. Філе окуня володіє приємним кольором. Страви, приготовлені з цієї риби корисні, смачні і дуже оригінальні. Червоний окунь-риба досить своєрідна, завдяки своїм властивістю і якостями, а не на смак. Більшість при приготуванні задаються питанням-скільки варитися ця риба? Відповідь дуже проста, на звичайну варіння в каструлі йде хвилин п’ятнадцять. Як правильно чистити таку рибу, як смачно її приготувати, і отримати бажане блюдо?

Основні нюанси правильної обробки

Для того що б правильно почистити червоного окуня, не треба бути досвідченим кулінаром. Досить дотримуватися певних правил обережності.

1. У першу чергу, необхідно дуже акуратно обходитися з плавниками. Їх обов’язково треба видалити.
2. Потрібно відрубати голову, акуратно розрізати тушку червоного окуня, видалити всі нутрощі. Ретельно промити проточною водою, і видалити всі плавники.
3. За ростом луски зробити поздовжні розрізи, тобто від голови до хвоста уздовж. Розрізаючи при цьому тільки луску зі шкірою.
4. Спинний плавець червоного окуня вирвати, підчепивши його ножем з одного боку, і з іншого прихопивши пальцями. Таким же чином необхідно вчинити з рештою плавниками.
5. Завдяки тому, що на тушці вже є розріз уздовж спини, почистити червоного окуня буде досить просто. Шкіру підчепити ножем у передній частині тушки, і різким рухом зірвати її, позбавляючись від луски теж. Те ж саме зробити і з другою стороною.
6. Промити холодною проточною водою. І ось у нас на руках готове філе червоного окуня, з якого з легкістю можна приготувати абсолютно будь-яку страву.

Процес приготування червоного окуня

Приготувати червоного окуня буде зовсім не складно. Страви з цієї риби, будь то запечений окунь або вуха, або риба, приготовлена в мультиварки, або просто підсмажений окунь на сковороді, всі ці страви будуть вишуканими і неймовірно корисними і гідні будь-якого святкового столу. І нехай вас не бентежить червоний колір цієї риби. Він ні в якому разі не відбивається на смакових якостях приготованого страви. Після приготування страви, колір стає як у звичайної риби.

Найпростіше і смачну страву з червоного окуня це, звичайно ж, вуха. Це зовсім не важкий рецепт, і приготувати його можна вживши мінімум інгредієнтів.

Приготування юшки

Необхідні інгредієнти для готування страви:

1. Філе червоного окуня дві штуки:
2. Морква одна середня;
3. Картопля чотири великі;
4. Цибуля ріпчаста один середній;
5. Перець, сіль, спеції на розсуд.

Для початку необхідно почистити філе, якщо воно не очищене, обов’язково видалити плавники. Цей рецепт приготування розрахований трилітрову каструлю.

1. Філе навпіл розрізати, і поставити варити на десять хвилин.
2. Нарізати моркву, цибулю півкільцями, і підсмажити в розпеченому маслі на сковороді, до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
3. Почистити і нарізати тонкою соломкою картоплю.
4. Філе дістати з води і очистити від усіх кісточок. Найголовніше видалити всі плавникові кістки і хребет.
5. Картопля опустити в бульйон і варити протягом десяти хвилин. Додати рибу, моркву, цибулю, поперчити, посаліть, додати спеції. Бажано що б вуха балу гострою. Дати проваритися протягом п’ятнадцяти хвилин. Вимкнути і дати настоятися протягом двадцяти хвилин.

Для того що б вуха вийшла смачною, що не над шкодувати рибу. А для того що б приготовлена вуха вийшла насиченою і наваристою краще покласти більше риби, і поменше інших продуктів. Подавати до столу можна як гарячою, так і охолодженої, прикрасити петрушкою або кропом і сметаною.

Червоний окунь, запечений у фользі в духовці

Як смачно приготувати червоного окуня в духовій шафі? Страви з окуня, запеченого в духовці особливо смачні, а якщо готувати у фользі, то м’ясо вийти надзвичайно ніжним. Рецепти існують найрізноманітніші, але саме цей дозволяє зберігати всі якості і смак риби.

Продукти які знадобляться для того що б приготувати найніжнішого червоного окуня у фользі запеченого в духовці:

1. Філе червоного окуня дві штуки;
2. Часник пару зубчиків;
3. Лимон одна;
4. Зелень, петрушка, кріп;
5. Сіль, приправа , перець.

Червоний окунь в духовці готуватися досить швидко. А цей рецепт не вимагає особливих приготувань. Головне-не забудьте видалити у крана окуня плавники.

Процес приготування цієї страви

• Нарізати дуже дрібно зелень і часник.
• Філе посипати всередині і зовні сіллю і приправами.
• Всередину черевця покласти часник, зелень і часточку лимона.
• Загортаємо рибку у фольгу, кожну окремо.
• Духовку розігріти до двохсот градусів і поставити деко, із загорненою у фольгу рибою, і залишаємо на двадцять хвилин.

Запечений червоний окунь з червоного перетворюється на рожевий або зовсім втрачає свій відтінок. Готову страву краще подавати до столу горчим, прикрасивши гілочками зелені.

Червоний окунь, приготовлений в мультиварки

В мультиварці приготувати червоного окуня можна в самих різних режимах, цим в результаті ми доб’ємося різних страв. Як правильно приготувати рибу в мультиварки? Риба, приготовлена в чудо-каструлі особливо смачна.

Продукти для приготування риби в мультиварки:

1. Філе дві штуки;
2. Часник;
3. Лимон;
4. Яйця перепелині три штуки;
5. Зелень;
6. Сіль і приправа на ваш розсуд.

Приготування червоного окуня в мультиварки не займе багато часу, і цей рецепт не вимагає яких-небудь особливих приготувань.

1. Нарізати дрібно зелень і часник.
2. Філе маринувати в приправі і солі хвилин п’ять.
3. У черевце риби помістити дві часточки лимона, часник і зелень.
4. Зверху розбити перепелині яйця.
5. На мультиварці вибрати режим «запікання» і встановити таймер на п’ятнадцять хвилин.

Блюдо готове, гарячим подати на стіл, прикрасивши свіжими овочами і гілочками зелені.

Червоний окунь, з картоплею запечений в духовці

Продукти для приготування:

1. Окунь червоний одна;
2. Морква середня один;
3. Лимон одна;
4. Картопля п’ятсот грамів(500);
5. Ріпчасту цибулю дві штуки;
6. Олія маслинова холодного віджиму тридцять грамів(30);
7. Сіль п’ять грам;
8. Оцет бальзамічний п`ять мл;
9. Для риби спеції десять грам.

Процес приготування окуня червоного з картоплею в духовці

• Спочатку необхідно підготувати овочі. Промиваємо ретельно моркву і картоплю. Опускаємо їх в злегка підсолену воду і варимо протягом двадцяти хвилин. Так як окунь готуватися досить швидко, тому й треба заздалегідь проварити овочі, що б при запіканні вони не були сирими.
• Окунь володіє дуже ніжною текстурою, і тому знімати луску треба дуже акуратно, для того що б шкіра риби залишилася в цілості й схоронності.
• Що б філе пропеклося якомога краще і швидше робимо неглибокі надрізи на шкірі риби. Смуги робимо в різні боки по діагоналі. В результаті повинен вийти оригінальний і дуже красивий малюнок.
• Посипаємо рибку спеціями. Можна застосувати суміш з білого, червоного і чорного перців і розмарину. Це дозволить надати окуневі насичений і незвичайний смак, і ніжний аромат.
• Найкраще використовувати морську велику сіль. Натираємо її всю поверхню риби
• Досить оригінальний смак червоному окуневі можна додати за допомогою бальзамічного оцту, він надасть будь-якому рибного блюда невелику кислинку і особливу пікантність. Олія маслинова змішуємо разом з бальзамічним оцтом. Приготовленим соусом поливаємо окунів.
• Для маринованої риби потрібно використовувати сік лимона, це класичне поєднання відоме багатьом. Маринувати рибу протягом однієї години.
• Запікаємо рибу в спеціальної вогнетривкої і антипригарной формі. На саме дно форми налити пару крапель олії оливкової. Овочі нарізаємо на великі кільця, першим шаром ложем картоплю. На нього моркву, потім цибулю, всі верстви перчимо і солимо.
• Маринованого червоного окуня викладаємо на самий верх овочів. Духовку розігріваємо до двохсот градусів. Запікаємо рибу з овочами в духовій шафі протягом сорока п’яти хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасити часточками лимона і свіжою зеленню.

Червоний окунь, приготовлений з грибами в мультиварці

У цьому рецепті бажано використовувати тільки філе риби, а не всю її цілком.

1. Філе п’ятсот грамів;
2. Печериці триста грам;
3. Цибуля ріпчаста одна;
4. Лимон одна;
5. Сухе біле вино двадцять мл;
6. Масло рослинне двадцять мл;
7. Борошно двадцять грам;
8. Кріп, петрушка;
9. Перець, сіль.

Процес приготування

Філе риби промиваємо, натираємо сіллю, нарізаємо на однакові порційні шматочки. Обвалюємо рибу в борошні, і обсмажуємо в рослинному маслі протягом п’ятнадцяти хвилин, в мультиварки в режимі «випічка», з однієї й іншої сторони.

Печериці нарезвем пластинками, дрібно шаткуємо цибулю, додаємо його в чашу мльтіваркі, і додаємо сік лимона і вино. Встановлюємо режим «гасіння» на тридцять хвилин. Готову страву прикрашаємо нарубаними кропом і петрушкою. І подаємо гарячим до столу.

Червоний окунь, приготовлений в мультиварки з часником

Інгредієнти для приготування цієї страви:

1. Червоний окунь вісім сотень грам;
2. Лист лавровий дві штуки;
3. Перець чорний горошком дві штуки;
4. Часник два зубчики;
5. Цибуля ріпчаста одна;
6. Вода один літр;
7. Сухарі панірувальні п’ятдесят грам;
8. Олія маслинова двадцять мл;
9. Сік лимонний десять мл;
10. спеції, сіль.

Процес приготування цієї страви

Філе окуня нарізаємо на порційні шматочки. Лук шаткуємо, часник дрібно режим. Мультиварку встановлюємо в режим «гасіння», додаємо часник, цибуля, перець горошком, лавровий лист, перчимо, солимо, і варимо протягом п’ятнадцяти хвилин. По закінченню п’ятнадцяти хвилин додаємо шматочки рибки в мультиварку і тушкуємо протягом двадцяти хвилин. Готову страву прикрашаємо часточками лимона і рубаною зеленню.

Філе червоного окуня в клярі

Філе червоного окуня в клярі необхідно готувати з цілої рибини. Для початку правильно її обробляв, обвалюють у борошні й яйці, і обсмажуємо в мультиварки в режимі «випічка». Цей рецепт з легкістю можна адаптувати практично будь-якого виду риб.

Компоненти для приготування цієї страви

• Червоний окунь великий одне;
• Яйця курячі дві штуки;
• Борошно один стакан;
• Чорний мелений перець, сіль.

Процес приготування

Тушку окуня моєму, обробляємо і відрізаємо плавники, очищаємо від луски. Робимо надріз вздовж спинки окуня, і поділяємо його на дві частини. У результаті виходить готове філе. Обережно відокремлюємо філе від кісточок. Самі кісточки можна використовувати для приготування юшки. Отримане філе розрізаємо на середні шматочки.

Підготовляємо дві ємності, в першу розмішуємо два яйця, в другу насипаємо борошно один стакан. Мультиварку встановлюємо на режим «випічка» і наливаємо в чашу рослинного масла.

Вмочуємо кожен шматочок риби спочатку в яйце, потім в борошно, і викладаємо в мультиварку. Акуратно викладаємо таким чином всі шматочки рибки в мультиварку, і обсмажуємо з двох сторін в режимі «випічка» протягом п’ятнадцяти хвилин. Готову рибу прикрашаємо за бажанням.

Червоний окунь, приготовлений в білому вині

Інгредієнти для приготування червоного окуня в білому вині:

1. Червоний окунь дві штуки;
2. Сік лимона;
3. Ріпчасту цибулю дві штуки;
4. Олія маслинова тридцять мл;
5. Вино біле двісті мл;
6. Вода двісті мл;
7. Картопля шість штук;
8. Перець, сіль і спеції за смаком.

Приготування страви

потрошити, миємо й очищаємо рибу. Розрізаємо на невеликі порційні шматочки. Натираємо шматочки приправами, перцем, і скроплюємо лимонним соком. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими часточками. Цибулю нарізаємо полукольцамі.в чашу мультиварки дві ложки масла, викладаємо картоплю, потім лук і рибу. Одну ложку вина розбризкується на рибу, заливаємо рибу і вино. Мультиварку встановлюємо в режим «випічка» і на сорок п’ять хвилин. Готову страву подавати гарячим.