приготувати буженину в домашніх умовах потрібно не так вже багато продуктів і старань: вам потрібно свиняча вирізка, а ще краще несолоний окіст, з якого видалені всі кістки, вагою 1,5-2 кг, сала 150-200 гр., середнього розміру головка часнику, а також сіль, лаврове листя і чорний перець.

Перейдемо безпосередньо до приготування. Для початку підготуємо м’ясо його потрібно грунтовно посолити з розрахунку, що на два кілограми свинини піде приблизно півсклянки крупно меленої солі. Часникові часточки або тиснемо, або дрібно рубаємо ножем, а результатом натираємо м’ясо.

Тепер в саму середину покладіть заготовлене сало. В принципі, це необов’язково, але сало надає буженини соковитості. Обгорніть сало м’ясом і обв’яжіть «рулет» тонкою мотузкою або ниткою в декілька складань.

Настав час лаврушки і чорного перцю. Лавровий лист кришимо і разом з чорним перцем посипаємо шматок з усіх боків. Апетитний аромат нашій страві забезпечений.

Кладемо м’ясо в рукав для запікання і відправляємо його в духовку. Середній час приготування дві години, втім, розрахунок часу залежить від кількості м’яса. Виходите з того, що під час запікання м’ясо втратить 30 відсотків маси. Перевіряйте готовність виделкою як тільки сік стане прозорим, буженина готова. Дайте їй трохи охолонути, після чого зніміть обв’язку і видаліть лавровий лист.