Кому не подобається домашня солодка здоба? Напевно, мало таких людей. Рум’яні гарячі булочки, тільки вийняті з духовки, нам нагадують про дитинство. Приміром, що може бути смачніше гуртки чаю або теплого молока вприкуску з солодкою повітряної булочкою з корицею.

Не кожна домогосподарка знає, рецепт приготування булочок з корицею і більшість віддають перевагу покупним здобних виробів. Але як би не хотіли ми, вони все одно такими не будуть, як домашні булочки-приготовані своїми руками, з теплотою і любов’ю. Ми вам хочемо запропонувати рецепти того, як самостійно спекти булочки з корицею.

Здобні булочки з корицею

Як правило, найпростіші булочки є найсмачнішими. Саме з цієї причини ми для початку пропонуємо вам рецепт смачних класичних булочок з корицею.

Для їх приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Кориці за смаком
• Половина столової ложки солі
• 5 грам ваніліну
• 1,5 чайної ложки сухих дріжджів
• 75 грам вершкового масла
• 200 міліграм молока
• 100 грам цукру
• Два яйця
• Три склянки борошна

Приготування

Першим ділом слід підігріти молоко до 40-45 градусів і в ньому розчинити сухі дріжджі, одну чайну ложку цукру і дві столові ложки борошна, і залишити осторонь опару підніматися. Розтопіть половину масла, і в нього додайте збиті яйця, три столові ложки цукру, сіль і ванілін. Все добре перемішайте, додайте опару і, всипаючи поступово борошно, замісити тісто. Приблизно на годину залиште тісто в теплі. Розкачайте через годину його до прямокутної форми. Після змастіть його маслом, посипте цукром і корицею, а потім його скрутіть так, щоб вийшов рулет. Наріжте навскоси ваш рулет, таким чином, зробивши булочки. Змастіть маслом деко, на нього викладіть булочки і приблизно на тридцять хвилин залишіть їх підходити. Потім яєчним жовтком змастіть булочки, зверху присипте цукром і корицею. До 200 градусів нагрійте духовку і до повної готовності випікайте булочки.

Булочки з родзинками і корицею

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Для тіста:

• Щіпка солі
• Цедра лимона
• Дві чайні ложки коньяку
• 0,5 склянки сметани
• 0 , 5 чайної ложки кориці
• 70 грам вершкового масла
• Одна столова ложка сухих дріжджів
• Чотири яйця
• Дві столові ложки цукру
• 500 грам борошна

Для начинки:

• Кориця за смаком
• 50 грам вершкового масла
• Дві столові ложки цукру
• Один стакан родзинок

Приготування

Всі інгредієнти для тіста змішайте і саме тісто залиште в теплому місці, щоб піднімалося воно. У окропі розмочити родзинки і злийте воду. Коли підніметься тісто, трохи додайте борошна і замісити добре його, після чого розкачайте. Цукром посипте тісто, а зверху покладіть родзинки. Поверніть рулет, а після порціями наріжте його по три сантиметри. Злегка виверніть кожен шматочок в серединці і так запікайте в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів. Поки випікаються ваші булочки, масло розтопіть і цукор, що залишився змішайте з корицею. Змастіть кожну булочку розтопленим маслом і посипте корицею з цукром.

Булочки з яблуками і корицею

Мало хто володіє терпінням і вмінням для приготування тіста. А так своїх домашніх хочеться порадувати солодкої випічкою. Дуже підійдуть для таких випадків булочки з корицею та іншими додатками, наприклад з яблуками. Ви зможете придбати листкове тісто в найближчому супермаркеті.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Борошно
• 5 чайних ложок кориці
• 2-3 яблука
• 100 грам цукру
• 100 грам шоколаду
• 150 грам вершкового масла
• 500 грам листкового тіста.

Приготування

Насамперед слід розкачати готове тісто і добре змастити його вершковим маслом. Посипте корицею, змішаної з цукром. Очищені і помиті яблука натріть на тертці і розкладіть на тісто. У рулет поверніть тісто і на шматочки розріжте приблизно по 4 сантиметра в товщину. Посипте борошном деко, викладіть на нього булочки і приблизно двадцять хвилин випікайте при температурі 190 градусів. Шоколад слід розламати і розтопити на водяній бані, при цьому слід постійно помішувати. Полийте глазур’ю готові булочки.

Булочки з корицею за півтори години

Для приготування 12 булочок нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Половина склянки родзинок
• 100 грам розм’якшеного маргарину
• Одна столова ложка меленої кориці
• Один стакан коричневого цукру
• Одне яйце
• Чотири столові ложки води
• Половина чайної ложки солі
• Дві чайні ложки швидкорозчинних дріжджів
• 450 грам борошна
• 50 грам розм’якшеного маргарину
• ? склянки молока

Спосіб приготування

Насамперед слід в невеликій каструльці нагріти молоко, поки не почне воно закипати, а після зніміть з плити. Додайте до нього маргарину, перемішуйте, поки не розтопиться він. Дайте охолонути, поки ледь теплою не стане суміш.

Змішайте у великій мисці дві склянки борошна, сіль, цукор і дріжджі, добре все перемішайте. Додайте молочну суміш, яйце і воду, ретельно все збийте. Додайте залишилася борошно, порціями по половині склянки, після кожної порції добре перемішуючи. У той момент, коли перетворитися на тісто суміш, викладіть його на злегка борошном посипану поверхню і місіть, поки не стане воно еластичним, приблизно п’ять хвилин.

Вологою тканиною накрийте тісто і приблизно десять хвилин дайте постояти. У невеликій мисці тим часом змішайте розм’якшений маргарин, корицю і коричневий цукор.

У прямокутник розкачайте тісто розміром 25 * 30 сантиметрів. Пласт змастіть сумішшю з цукру і маргарину. За бажанням можете посипати родзинками. Скачайте в рулет тісто і і пріщепніте шов, щоб запечатати його. Наріжте його на 12 однакового розміру булочок і розрізом вгору укладіть в 12 формочок для маффінів або укладіть в круглу або прямокутну форму, злегка маслом змастіть форму. Накрийте і дайте постояти, поки вдвічі не збільшаться в розмірі, приблизно протягом півгодини. Духовку розігрійте до 190 градусів.

Випікайте 20 хвилин в попередньо розігрітій духовці, або поки не стануть вони рум’яними. Дістаньте з формочок і дайте їм охолонути. Подавати їх слід теплими.

Царські булочки з корицею

Занадто часто не варто робити ці шикарні булочки-дуже складно зупинитися і не з’їсти більше, ніж збиралися. У хлібопічці замішуємо тісто, а потім в духовці випікаються булочки. Якщо хлібопічки у вас немає, то необхідно слідувати інструкціям в кінці рецепта.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Для тіста:

• Дві з половиною чанних ложок швидких дріжджів
• 100 грам цукру
• Одна чайна ложка солі
• 600 грам борошна хлібної
• 75 грам маргарину або вершкового масла , розтопити
• Два яйця кімнатної температури
• 250 міліграм теплого молока

Для начинки:

• 50 грам вершкового масла кімнатної температури
• Дві з половиною ложки меленої кориці
• Один стакан коричневого цукру

Для глазурі:

• 1/8 чайної ложки солі
• Половина чайної ложки ванільного цукру або ванільного екстракту
• 200 грам цукрової пудри
• 50 грам вершкового масла
• 100 грам вершкового сиру

Спосіб приготування

Всі інгредієнти для тіста покладіть в чашку хлібопічки в тому порядку, який рекомендований виробником. Увімкніть цикл «тісто».

Після того, як у розмірі подвоїлося тісто, викладіть його на поверхню, злегка присипану борошном, накрийте і дайте хвилин десять постояти. Змішайте в невеликій мисці корицю і коричневий цукор.

У прямокутник розміром 40 * 50 сантиметрів розкачайте тісто. Верх змастіть 75 грамами вершкового масла і посипте рівномірно сумішшю з кориці і цукру. У рулет скачайте тісто і на 12 рівних частин наріжте його. Булочки викладіть в злегка промазану прямокутну форму для випічки 25 * 35 сантиметрів. Накрийте її і дайте їй піднятися, поки не збільшаться вони у розмірі майже вдвічі, на це йде приблизно півгодини. Тим часом до 200 градусів розігрійте духовку.

У попередньо розігрітій духовці випікайте булочки приблизно п’ятнадцять хвилин до золотисто коричневого кольору. Поки печуться булочки, збийте 50 грам вершкового розм’якшеного масла, вершковий сир, сіль, ваніль і цукрову пудру. Змастіть перед подачею на сто теплі булочки глазур’ю.

Примітка

Якщо немає у вас хлібопічки, ви робити можете наступне: у великій мисці в теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте яйця, сіль, вершкове масло і цукор. Додайте борошна і гарненько перемішайте. Замісити тісто і руками сформуйте в велику кулю, рук слід злегка посипати борошном. Опустіть в миску, накрийте і поставте на одні годину в тепло, або поки не збільшитися тісто в розмірі в два рази. А після, починаючи з другого пункту, дотримуйтесь рецептом.

Швидкі сметанні булочки з родзинками і корицею

Для приготування цих булочок нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Дві чайні ложки для глазурі
• Половина склянки цукрової пудри для глазурі
• Половина склянки родзинок
• Дві столові ложки молока
• Один стакан сметани
• 100 грам маргарину
• Чверть чайної ложки солі
• Чверть чайної ложки солі
• Дві чайні ложки розпушувача
• Половина чайної ложки меленої кориці
• Дві столові ложки цукру
• Дві склянки борошна

Спосіб приготування

Духовку поставте розігріватися до 230 градусів.

Насамперед слід змішати у великій мисці сіль, соду, розпушувач, корицю, цукор і борошно. Додайте маргарин і порубати. У центрі зробіть поглиблення. Додайте родзинки, дві столові ложки молока, сметану, перемішуючи, поки не стане однорідним тісто(якщо потрібно, то додайте ще трохи молока).

На посипаній борошном поверхні помісити обережно тісто 8-10 разів. Присипте борошном ще стіл, якщо необхідно, тісто вийде липким. Натискаючи рукою, тісто сплюсніте в пласт товщиною 1,5 сантиметра. Формочкою або келихом з гострим краєм виріжте булочки, умочуючи формочку або келих в борошно кожного разу. Викладіть їх на деко для випічки.

Випікайте 10-12 хвилин при температурі 230 градусів.

Глазур

Змішайте дві чайних ложки молока і цукрову пудру. Полийте булочки глазур’ю. Ще посипте цукром і корицею.

Булочки з корицею на кефірі

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Півтори чайної ложки кориці
• Один стакан коричневого цукру
• 100 грам розтопленого вершкового масла
• Половина чайної ложки соди
• Одна чайна ложка солі
• 550 грам борошна
• Половина склянки рослинного масла
• Півтора склянки кефіру
• Три столові ложки цукру
• Чверть склянки теплої води
• 4,5 чайної ложки активних сухих дріжджів.

Спосіб приготування

У великій мисці з теплою водою розчиніть дріжджі, додайте цукор. Дайте постояти, поки не прокинутися дріжджі і не запінили, приблизно десять хвилин. Підігрійте кефір в невеликій каструлі. Повинен бути він теплим, але не гарячим.

У дріжджову суміш додайте рослинне масло і кефір, перемішайте все ретельно. Змішайте соду, сіль, борошно. Додайте в рідину борошняну суміш пропорціями по одній склянці, поки не утвориться м’яке тісто. Викладіть тісто на поверхню, посипану злегка борошном, і 20 разів місите. Накрийте і дайте постояти приблизно 15 хвилин. Змішайте в невеликій мисці вершкове масло, корицю і коричневий цукор.

На злегка борошном посипаною поверхні в великий прямокутник розкачайте тісто. Викладіть суміш з вершкового масла і коричневого цукру поверх тесту, його скрутіть в рулет і пріщіпніте шов. Наріжте на шматочки товщиною по 3 сантиметри і зрізом вгору покладіть на злегка маслом змащене деко. Накрийте і тридцять хвилин дайте піднятися або накрийте і в холодильник поставте на ніч. Якщо ви відразу будите піч, то духовку розігрійте до 20 градусів.

Випікати слід в розігрітій попередньо духовці 15-20 хвилин, поки не підрум’яниться. Дайте 2-3 хвилини постояти, перш ніж починати їсти.