Вирушаючи за хорошим кухонним ножем, необхідно ретельно вивчати пропоновані моделі, і не гнатися за відомими брендами. Найчастіше можна придбати якісний товар невідомого виробника, заощадивши круглу суму.

Класичний кухонний набір складається з маленького, середнього і великого ножів, які підійдуть для роботи з будь-якими продуктами. Інші різновиди купують за бажанням, керуючись матеріальними можливостями.

Виріб необхідно потримати в руках, відчути, наскільки зручно ніж лягати в руку. Рукоятка з дерева практична і легка, але боїться води і може з часом стиратися. Залізні примірники служать довго, але дуже важкі для ніжних жіночих рук.

Використовуючи пластик для рукоятки, виробники часто економлять на довжині основи, тому ножі розхитуються і ламаються.

Лезо варто вибирати з нержавіючої сталі, німецької або японської. Додавання хрому, вольфраму або молібдену роблять матеріал міцніше. Звичайна сталь швидко тупиться, іржавіє і стає непридатною.

Ножі керамічного типу гостріше і не вимагають заточування, але матеріал крихкий, і не витримує ударів або падінь.

Леза загартовують за допомогою лазерів, подібні варіанти заточуються самостійно, в процесі готування. Щоб визначити оригінал, необхідно придивитися: на металі повинні виднітися матові перпендикулярні лінії.

Не варто купувати товари з щербинами або сколами, на ручках обов’язково повинні бути заклепки, а саме лезо має однорідний колір.