Багато господині навіть не замислюються над питанням, як зберігати банани в домашніх умовах, щоб на тривалий час зберегти їх привабливий зовнішній вигляд, початкову м’якість і свіжість смаку. Вони просто викладають тропічні фрукти в холодильник і підганяють домашніх є їх швидше, не допускаючи псування продуктів. Насправді, у бананів, як і у будь-якого харчового продукту, є свої правила зберігання. Дотримуючись прості і доступні рекомендації, можна насолоджуватися ласощами максимально довго.

Особливості зберігання бананів в залежності від ступеня їх зрілості

Банани, що продаються на сучасних ринках і в супермаркетах, можна поділити на наступні категорії:

1. Недостиглі. Грона з плодами зеленого кольору, які складно розділити на окремі елементи. На смак ці плоди щільні, не дуже солодкі і віддають легким ароматом трави. Ці продукти можна зберегти максимально довго.
2. Стиглі. Фрукти однорідного яскраво-жовтого кольору, які потрібно вживати відразу ж після придбання. Термін їх життя становить не більше двох діб, після чого банани починають покриватися чорними плямами.
3. Перезрілі. На таких плодах спочатку видно чорні відмітини. Шкірка м’яка, податлива, відстає разом з м’якоттю. Всупереч поширеній думці, такі продукти непридатні в їжу в традиційному розумінні процесу. Їх краще всього застосовувати для приготування різних десертів і складних страв.

Правильно зберігати банани з урахуванням ступеня їх зрілості не так складно, існує всього кілька рекомендацій:

• Зелені плоди не можна тримати в поліетилені, холодильнику, морозильній камері. Це перешкодить їх своєчасному і рівномірному дозріванню. Краще покласти зв’язку в коричневий паперовий пакет з парою яблук і дочекатися, поки вони не дійдуть до стиглого стану. Можна залишити плоди і в страві, тоді їх дозрівання відбуватиметься трохи повільніше, зате рівномірніше.
• Стиглі банани потрібно насамперед розділити на окремі плоди. Якщо покласти їх поруч з авокадо або грушами, це дозволить зберегти фрукти в потрібному жовтому стані максимально довго. Щоб продукти не чорніли занадто швидко, ніжку кожного плоду потрібно обернути поліетиленовою плівкою. Це перекриє доступ етилену до тіла фрукта і запобіжить його швидке псування. При цьому зберігати банани краще всього в темному і прохолодному місці, але не в холодильнику.
• Дуже стиглі банани в домашніх умовах «живуть» не більше доби. Ось їх вже краще перемістити в холодильник, тоді шкірка буде темніти рівномірно, а під нею після очищення виявиться щільна і жовта м’якоть.

Підказка

Категорично заборонено впливати на банани джерелами штучного тепла або прямими сонячними променями. Під таким впливом вони минуть стадію стиглості і відразу ж зіпсуються.

Перестиглі банани краще не купувати взагалі, особливо якщо на їх шкірці є не тільки коричневі, а й сірі плями. Ці сліди вказують на порушення умов зберігання або транспортування. Вони не тільки швидко зникнуть, але ще і можуть викликати проблеми зі шлунком або кишечником.

Сім’ям, які постійно купують поживні фрукти і не можуть придумати, як зберігати банани будинку так, щоб вони не покривалися темними пролежнями, варто задуматися про придбання спеціальної підставки. У цьому випадку в’язку не потрібно розділяти, просто кожен плід окремо обмотується плівкою біля основи ніжки, яка фіксується скотчем.

Як правильно зберігати цілі і нарізані банани, вироби, відокремлені від шкірки

Нерідко виникає питання, як зберігати банани, вже нарізані для салату, подачі на стіл або додавання в якусь страву. Адже не дуже приємно спостерігати за тим як плоди праць поступово чорніли і їх довелося викинути, замінивши свіжими виробами. В цьому випадку допоможе лимонний сік або ананасовий оцет. Потрібно трохи збризнути відкриті частини скибочок, це дозволить їм протриматися без змін до двох годин.

Якщо попередньо очистити банани від шкірки і всіх ниточок, помістити м’якоть у герметично закриваються пластикові контейнери і прибрати в морозилку, можна зберегти м’якоть в її первісному вигляді до півроку. Правда, потім вона буде придатна лише як фруктового пюре для десертів. Банани в шкірці в морозильнику не зберігаються! Рівномірно зняти з такого плоду шкірку практично неможливо.

Існує ще одна практична прикмета, що грає важливу роль при зберіганні бананів – якщо на плодах є подряпини, малопомітні вм’ятини й тріщини, то вони почнуть чорніти в першу чергу, і це почне відбуватися вже через кілька годин після покупки. При цьому ніякі допоміжні прийоми не продовжать строку придатності таких фруктів.