Насолоджуватися пікантним смаком і чаруючим ароматом свіжого базиліка можна круглий рік. В домашніх умовах зберегти його на зиму можна за допомогою сушки, заморожування та інших способів.

Як правильно сушити базилік

Сушка — найпростіший спосіб зберегти ароматний базилік на зиму. Сушити можна природним шляхом на повітрі, в духовці, пучком на гілочках і окремими листами.

Для сушіння краще вибирати листочки фіолетових сортів, зібрані до початку цвітіння.

Сушка пучком гілочками

Гілочки з 4-6 листочками збирають у пучок, зав’язують міцною ниткою і підвішують для сушіння в сухе темне, добре вентильоване місце на два тижні. Потім висушений базилік подрібнюють і зберігають у герметичній тарі.

Сушка окремими листочками

Сушать базилік і окремими листами. Для цього його розкладають на папері в добре провітрюваному темному приміщенні. Через тиждень готову прянощі можна скласти в банку або полотняний мішечок і поставити зберігатися на зиму.

Сушіння в духовці

Щоб прискорити процес сушіння, користуються духовою шафою. Підготовлені листочки розкладають на деко, помістити в шафу з температурою 40 °C і сушать приблизно годину з відчиненими дверцятами. Потім духовку вимикають і залишають листя досушиваться ще годин на шість. Зберігають базилік в закритих банках, попередньо подрібнивши його.

Сушений базилік найкраще зберігати в скляній закритій тарі. В ній він не втратить свій аромат кілька місяців.

Як можна заморозити

Все частіше в домашніх кухнях застосовується технологія заморозки трав. Це простий та зручний спосіб зберігання на зиму. Можна просто обмити листя, підсушити, розкласти в целофанові пакети і тримати в морозильній камері.

Заморозка з оливковою олією

Приправу для соусу, супу, пасти, страв з м’яса і овочів можна зберігати у вигляді наступної заморозки:

• Збираємо, обполіскуємо і просушуємо базилік.
• Стеблинки і листя не дуже дрібно подрібнюємо (ножем або блендером).
• Поливаємо оливковою олією і перемішуємо.
• Розкладаємо невеликими порціями в пластикові пакетики на «блискавці».
• Відправляємо в морозилку.

При необхідності просто беремо пакетик, відламує скільки потрібно, решта знову повертаємо в морозилку. Так базилік можна зберігати в холодильнику протягом року.

Заморозка для салатів кубиками

Любителі заправляти салати рослинним або оливковою олією можуть зберігати базилік, заморозивши його кубиками. Для цього:

• листочки дрібно нарізають;
• складають у формочки для льоду;
• заливають маслом;
• заморожують.

У будь-який момент в холодильнику завжди буде готова запашна заправка до салату.

Заморозка заправки для перших страв

Ця заправка додасть вишуканий смак супів і соусів. Просто збийте в блендері свіжі листя з невеликою кількістю води. Додайте сіль, трохи прянощі для смаку і заморозьте в пакетах для льоду. Лід і низька температура збережуть в холодильнику дивовижний смак базиліка.

Якщо потрібно заморозити цілком

• Промиту і просушену приправу викладаємо на застелений пергаментом лоток морозилки.
• Листочки і гілочки розкладаємо так, щоб вони не торкалися один одного.
• Як тільки вони подмерзнут, перекладаємо їх у пакети.
• Видавивши з пакетів повітря, закриваємо їх і знову повертаємо в морозилку.

Використовуємо таку заморозку по мірі необхідності, властивості прянощі зберігаються протягом року.

Інші цікаві способи зберігання

Базиліковим масло

Промиту і просушену зелень нарізають, засипають в невеликі баночки, просолюють і заливають оливковою олією. Щільно закриті баночки треба зберігати в холодильнику. Базиліковим масло використовують для заправки салатів, приготування м’ясних і овочевих страв, а також пасти.

Базиліковий оцет

Щоб його приготувати, винний оцет підігрівають і виливають у банку зі свіжими промитими листочками. Після двотижневого настоювання отриманим базиліковим оцтом можна заправляти соуси і салати, а листочки послужать прикрасою.

Насичений аромат і смак правильно збереженого базиліка буде прекрасним доповненням до приготованим взимку страв.