Бринза — різновид смачних ропних сирів. Вона містить легкозасвоюваний кальцій і багато інших мікроелементів і вітамінів. Як зберігати бринзу без втрати якості? Корисність і якість оцінюється по масової частці жиру. Найсмачнішою вважається бринза з жирністю 50 %.

Купуючи, вибирайте правильно

Якісна бринза білого або блідо-жовтого кольору, з щільною консистенцією, мінімальною кількістю пустот, схожа на сир, але на дрібні шматочки не розпадається. Підсушений край з’являється при довгому зберіганні і часткової втрати корисних властивостей.

Це ропні продукт

В умовах виробництва цей продукт витримують в розсолі (ропі) до 60 діб. Щоб зберегти чудовий кисломолочний смак, вже після 20 діб витримки сир надходить на реалізацію. Для захисту від псування його поставляють на продаж в спеціальній упаковці з ропою.

Якщо бринза куплена в вакуумному контейнері

У домашніх умовах також передбачається використання розсолу.

• Сир перекладають у пластмасовий контейнер або скляну банку.
• Заливають розсолом.
• Закривають кришкою і ставлять у холодильник, де зберігають 2-3 тижні.

Якщо розсолу немає, то сир щільно обертається фольгою або плівкою. У такому вигляді він може зберігатися не більше тижня.

Ропні сир іноді буває трохи пересолений. Тому перед вживанням його можна вимочувати кілька годин в охолодженій кип’яченій воді.

Для тривалого зберігання

Якщо сир куплений без розсолу або його мало для зберігання, то в домашніх умовах зовсім нескладно зробити самим.

З розрахунку на трилітрову банку:

• 1,5 л кип’яченої охолодженої води наливають в ємність;
• висипають 5 столових ложок солі і повністю розчиняють;
• концентрацію солі перевіряють з допомогою добре вимитої яйця: якщо спливає його кінчик розміром з 10-рублеву монету, ропа готова до використання.

Ропні сир в домашніх умовах зберігають в емальованому посуді, трилітрових банках, пластикових контейнерах протягом 2 тижнів.

Довге знаходження в малосоленой розсолі робить бринзу м’якою.

Пересолений ропні сир не втрачає своєї корисності, а надлишок солі усувається простим вимочуванням у молоці або воді.

Якщо немає умов і можливості приготувати розсіл, просто покладіть бринзу в пластикову тару. А якщо вона все ж почне підсихати, перекладіть в морозилку холодильника.

Після розморожування смак бринзи трохи знизиться, але вона буде цілком придатна для подальшого використання в приготуванні страв.

Ще трохи про бринзу

Не купуйте цей продукт великим шматком. Навіть при дотриманні всіх правил зберігання в холодильнику, найкращі якості його зберігаються у середньому протягом перших п’яти днів.

Перед нарізкою потримайте ніж кілька хвилин у гарячій воді — і тоді сир не розкришиться.

Свіжий сир іноді піддають температурній обробці (копчення), після чого він набуває вишуканий смак і може зберігатися до року.

Незважаючи на високий вміст солі бринза дуже корисний продукт, що дозволяє зберегти зуби, бархатисту шкіру, полегшити травлення, зміцнити здоров’я і продовжити молодість.