Хрін широко використовується досвідченими господинями в кулінарії і для приготування лікувальних настоїв. Але для того щоб використовувати цей продукт по мірі необхідності, потрібно знати, як зберігати хрін будинку. Найбільш поширені способи зберігання:
- у погребі;
- в холодильнику;
- в морозилці;
- у кухонній шафі у вигляді сухого порошку.
Нижче ми розповімо детальніше про кожного з них…
чи Можна зберігати не в холодильнику
В холодильнику корінь тримають в середньому від трьох тижнів до місяця. Для цього його добре очищають від землі і промивають у холодній воді. Після цього продукт просушують кілька днів при кімнатній температурі і тільки потім щільно упаковують в поліетиленовий пакет. Чим більш герметична упаковка, тим довше можна зберігати рослина. Відсутність повітря забезпечить продукту свіжість протягом трьох місяців.
Корінь добре зберігається також в морозилці. При цьому він не втрачає свої смакові і корисні якості. Почистіть продукт, поріжте його зручним способом і загорніть в щільний пакет. Що стосується листя, то вони найчастіше використовуються для консервування овочів у домашніх умовах.
Якщо у вас не виходить використовувати листя в день збору, то їх залишають на зберігання в холодильнику. Листя просушують, упаковують в харчову плівку або пакет і кладуть в найхолодніше місце холодильника. В такому стані листя протримаються 2-3 тижні.
Сушка хрону
Дуже практично зберігати корінь хрону у висушеному вигляді. Найчастіше з сухих коренів роблять порошок, який потім використовують для приготування гострих соусів і заправок. Сушити продукт можна кількома способами. Всі вони доступні в домашніх умовах.
Найлегше висушити коріння природним способом. Потрібно викласти почищені шматки на фанеру і залишити на балконі або виставити на сонце, якщо є така возмозможность. Але чекати повного висихання доведеться довго.
Справа рухається набагато швидше, якщо використовувати духовку або спеціальну електросушарки. Процедуру потрібно проводити при температурі 60 °С. Готові шматки пропонується відразу покласти в скляну банку і перетворити в порошок пізніше або ж помолоти все відразу. Зберігати такий порошок у домашніх умовах можна довго.
Інші методи зберігання хрону
Корінь хрону можна зберегти в домашніх умовах у вигляді вже готової приправи або соусу. Для цього свіжий продукт потрібно натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку. Для того щоб кореневище терлось краще, залиште його на ніч у холодній воді. Потім додайте сіль, цукор і лимонний сік за смаком. Готовий соус викладіть в стерилізовані банки, закрити капроновими кришками і поставте в холодильник.
В такому вигляді приправу використовують до 5 днів. Якщо ж ви зробили великі обсяги, то використовуйте в якості консерванту оцет. Він не дасть хріну швидко вивітритися і втратити свій фірмовий гострий запах.
Крім того, зберігати хрін допомагає пісок. Потрібно підготувати ящик, заповнений піском на 10 сантиметрів. У нього укладаємо свіжі корені таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Після засипаємо піском до верху. У такому вигляді корінь хрону можна зберігати в погребі кілька місяців. Для домашніх умов цей спосіб не дуже практичний, але він чудово підійде для дачі.
Ми перерахували лише основні способи, як зберігати хрін будинку. Головне правило зберігання хрону — герметичність і достатня вологість повітря. Якщо ж мова йде про висушеному продукті, то тут, навпаки, остерігайтеся вологи, щоб порошок не відсирів. І будьте обережні при роботі з хроном в домашніх умовах — не допускайте її попадання в очі. Якщо таке все ж сталося — промийте обличчя проточною водою.
