Черешня – продукт сезонний і швидко псується. Тому любителі цієї соковитої ягоди знають, що зберігати її не так просто. Способів:

• холодильник;
• заморозка;
• сушка;
• консервація.

Нижче ми розповімо детальніше про кожного з них.

Зберігання черешні в холодильнику

Свіжу ягоду обов’язково потрібно зберігати вдома в холодильнику. Якщо робити все правильно, черешня буде залишатися придатною для вживання протягом 5 днів. При кімнатній температурі у зірваною ягоди вже через добу можуть початися процеси гниття і бродіння.

Перш ніж покласти черешню в холодильник, потрібно оглянути всі плоди. По-перше, слід вилучити із загальної маси підгнилі та підбиті ягоди. По-друге, продукт буде потрібно просушити додатково, якщо на поверхні була помічена волога. Мити черешню перед зберіганням не можна.

Краще купувати ягоди з живцями. Це продовжить їм життя на 1-2 дні. Від поліетиленового пакету варто відмовитися. Плоди краще складати у пластикові лотки або на керамічні тарілки. Ємність з черешнею, щоб уникнути підсихання, не можна залишати в холодильнику відкритою: посуд потрібно прикривати паперовою серветкою або кришкою.

Заморозка черешні

Зберегти черешню свіжої надовго неможливо, але от продовжити їй молодість за допомогою заморозки можна. Це під силу сучасної господині. І провести дану процедуру досить легко, навіть у домашніх умовах. Дуже добре, якщо у вашому холодильнику є функція швидкої заморозки. Якщо ж немає, то просто фасуйте черешню невеликими порціями і викладайте в морозилці плоским шаром. Чим швидше плоди замерзнуть, тим більше вийде зберегти в них корисних речовин.

Перш ніж відправляти ягоди в морозильну камеру, переконайтеся, що вони добре просушені. Після миття черешню обов’язково обсушіть паперовим рушником. Підготовлені ягоди поміщають в щільно закриваються пакети. Краще всього використовувати спеціальні мішки для фруктів, які не пропускають сторонні запахи. У звичайному пакеті черешня вбере аромати сирого м’яса або риби, які лежать по сусідству. Зберігати черешню в морозилці можна не довше 1 року.

Також в морозилці заморожують черешневий пасту. Для її приготування потрібно 1 кілограм свіжих ягід, неповна чайна ложка лимонної кислоти і 300 грамів цукру. Вимиту черешню без кісточок з’єднують з рештою інгредієнтами і тиснуть дерев’яною ступкою. Готову суміш слід розкласти по пакетах і заморозити.

Сушка черешні

Якщо хочеться запасти черешню запас, її можна висушити. Раніше для цих цілей використовували літнє сонце, але процес був дуже тривалим, непередбачуваним і негигиеничным, так як на продукт могли потрапляти комахи і пил. Сучасні технології значно спростили процедуру, і тепер ягоди легко можна висушити в домашніх умовах. Для сушіння краще брати стиглі ягоди темно-бордового кольору.

Електросушарка

Зручніше і швидше всього з поставленим завданням впорається електросушарка. Придбати її можна практично в будь-якому магазині побутової техніки. Спочатку плоди готують. Їх ретельно промивають, перебирають, витирають паперовою серветкою, а після видаляють плодоніжки і кісточки. Далі можна завантажувати ягоди в прилад, краще в один шар.

Щоб ягоди не тріскалися і не пускали сік, спочатку температура не повинна бути занадто високою. Весь процес сушіння може зайняти 24 години. У перші кілька годин виставляємо електросушарки на 60°С. В наступні години температуру можна поступово збільшувати до 80°С.

Духовка

також Існує 2 способи висушування черешні в духовці. Перший метод – з додаванням цукру. Вам потрібно приготувати сироп з рівних пропорцій цукру і води, а потім в отриману солодку рідину помістити підготовлені ягоди без кісточок. Їх потрібно буде поварити кілька хвилин і залишити настоюватися на одну добу, після чого заготівлю знову доводять до кипіння і дають охолонути. Ягоди витягують з сиропу, розкладають на деко і залишають в духовій шафі при температурі 50°С. Готовий продукт виходить м’яким на дотик, але при цьому ягоди не виділяють сік.

Другий спосіб сушіння в духовці передбачає переробку ягід без додавання цукру. Вимиту й очищену черешню розкладають тонким шаром на деку і сушать при 50°С. Якщо в духовці немає вентиляції, трохи прочиніть двері, щоб зайва волога йшла. Через 10 годин збільшіть температуру до 75°. Якщо ви все зробили правильно, то в результаті ягоди не повинні злипатися.

Консервація

Черешня досить універсальна ягода, і якщо правильно її приготувати, вона перетвориться на вишукане ласощі. З цього виду фруктів готують джеми, варення, компоти, пюре. Зберігати готові консерви легко в домашніх умовах – і не в холодильнику, а в коморі.

Варення

Для традиційного варення вам будуть потрібні чищені ягоди і цукор в рівних пропорціях. Інгредієнти засипають в підходящу за розміром каструлю і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Потім все кип’ятять протягом 5 хвилин і залишають остигати на ніч. На наступний день варення знову кип’ятять. Потім гарячим розливають по банках і закручують. Щоб варення вийшло більш насиченим, перед повторним кип’ятінням у нього можна додати лимон або горіхи.

Пюре

Для приготування пюре необхідно взяти 2 кілограми черешні і 1 стакан води. Інгредієнти потрібно помістити в емальовану каструлю і варити до розм’якшення. Отриману масу протирають через сито. Готове пюре кип’ятять ще раз і розкладають по банках. Потім банки стерилізуються 15-25 хвилин (в залежності від об’єму тари 1 або 2 літра) і закочуються.

Компот

Готуємо 3 кілограми черешні і розкладаємо її по банкам. Окремо кип’ятимо сироп, приготований з 1 літра води і 300 грамів цукру. Заливаємо отриманою рідиною ягоди і стерилізуємо їх. Для літрової банки буде достатньо 20 хвилин.

Джем

На 1 кілограм ягід потрібно взяти 2 столові ложки води, 500 грамів цукру і 3 грами лимонної кислоти. Черешню з водою ставлять варити в каструлі на повільному вогні. Маса повинна увариться наполовину. Потім додається цукор, і суміш варять до загустіння. В самому кінці потрібно додати лимонну кислоту і закатати гарячий джем у підготовлені банки.

Як бачимо, варіантів того, як можна зберігати черешню, величезна кількість. І який би метод ви не вибрали, головне – робити все правильно і не нехтувати правилами безпеки. Тоді вам вдасться не просто зберегти черешню, але й поласувати нею надалі. Не слід повторно заморожувати розморожену черешню або ж вживати консерви, якщо ви побачили, що банку ушкодилася або здулася кришка. Сушену черешню не забувайте перевіряти на наявність паразитів, які дуже люблять такі солодкі ласощі, і не зберігайте в холодильнику довше тижня.