чебрець (чебрець) — ароматична трава, яка користується популярністю в багатьох країнах світу як лікарський засіб і пряна приправа до різних страв. Гілочки чебрецю надають їжі неповторний яскравий смак, а також сприяють поліпшенню травлення. Чебрець є сильним імуностимулятором, чай з цієї ароматної рослини володіє своєрідними запахом і смаком, знімає втому, підвищує життєдіяльність організму в цілому.

Методи зберігання свіжого чебрецю

У разі якщо чебрець буде використаний протягом тижня, необхідно відібрати то кількість рослин, що знадобиться для приготування певного блюда. Залишився чебрець помістіть в холодильник. При цьому мити його перед зберіганням не потрібно. Залишки чебрецю загорніть в герметично закривається пластиковий пакет, не перетискаючи його, щоб не пошкодити ніжні гілочки. Замість пакета можна використовувати паперовий рушник, воно не дозволить зникнути ефірним оліям. Не забудьте підписати вміст упаковки та вказати дату.

Якщо чебрець планується застосувати більш ніж через тиждень, то зберігати його потрібно в такий спосіб. Спершу помийте гілочки зібрані під проточною водою, не відриваючи листя. Потім акуратно висушіть чебрець з допомогою паперового рушника. Зв’яжіть чебрець мотузкою, утворюючи невеликий букет. Такі «букетики» з чебрецю зручно використовувати для приготування маринадів і смажених страв.

Сушіння та зберігання висушеної чебрецю

Для того щоб продовжити термін зберігання гілочок чебрецю, його необхідно висушити, тобто випарувати зайву вологу, зберігши при цьому більшу частину біологічно активних речовин. Сушити рослини потрібно правильно, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Сушений чебрець краще всіх пряних трав зберігає свій аромат. Висушена трава може зберігатися не більше двох років, застарілий збір використовують лише для ванн. Висушений чебрець не слід подрібнювати, так краще збережуться його лікувальні властивості і ефірні масла.

Рекомендується зберігати траву в щільних паперових пакетах, дерев’яних або керамічних посудинах, баночках з темного скла і ємностях з щільного картону. Небажано використовувати пластмасову упаковку. Якщо для зберігання чебрецю ви все-таки зупиніть свій вибір на пластиковому контейнері, потрібно, щоб він був виконаний з пластмаси високої якості, без характерного запаху.

Слідкуйте за тим, щоб на упаковці з чебрецем обов’язково був стікер із зазначенням дати збору та найменуванням рослини.

До місця зберігання чебрецю пред’являється кілька обов’язкових вимог. Головне з них стосується вологості приміщення. Чебрець краще зберігати у сухому темному місці. Це може бути ніша або темний куток кімнати. Важливо не розміщувати сушену траву чебрецю біля батареї, набагато краще матеріал зберігається в прохолодному місці. Лікарські трави, що зберігаються в ідеальних умовах, зможуть виручити вас навіть через кілька років після збору.

Нестандартні способи зберігання

Як і для інших пряних трав, для чебрецю підходять поряд з сушкою та інші способи зберігання:

• заморожування;
• засолювання;
• консервування в оливковій олії або оцті.

Чебрець добре зберігає лікарські та поживні властивості в замороженому вигляді. Свіжозібрана трава ретельно миється, а потім висушується між двома шарами паперових рушників. Тільки після цього можна приступати до подальшої процедури заморозки. Існує кілька способів заморожування:

• зелень чебрецю подрібнюється і заморожується в спеціальних ємностях для льоду. Заморожені кубики зберігаються в контейнерах для заморожених продуктів. Після розморожування траву відразу ж використовують, так як вона стає м’якою і водянистою і швидко втрачає лікувальні та пряні властивості;
• свіжий чебрець порційно вкладається у попередньо охолоджену алюмінієву форму, заморожується у морозильній камері і одержуються безпосередньо перед вживанням.

Засолювання — простий і популярний спосіб консервування. Для цього дрібно посічену зелень пересипають сіллю і укладають у скляні банки або глиняні ємності.

Листя чебрецю можна приготувати також в оливковій олії або винному оцті. Для цього їх потрібно дрібно порубати і пропустити через м’ясорубку. Після цього траву укласти в банку або іншу ємність і залити олією так, щоб покрити чебрець шаром товщиною 5-7 мм Олія запобігає появі цвілі і збереже зелень протягом декількох місяців. Рекомендується використовувати для цього герметично закриваються ємності. Поєднуючи кілька видів пряних трав з маслом і кількома зубчиками часнику, можна приготувати смачну і корисну ароматну пасту.

Дотримуючись нескладних правил зберігання цієї середземноморської прянощі, ви зможете ефективно подбати про своє здоров’я і значно поліпшити смак улюблених страв. Гілочки чебрецю відновлять життєві сили і викликають емоції!