Немає такої господині, яка не готувала страви з кабачків. Цей овоч вирощують тільки влітку, але господині, які знають, як зберігати кабачки, балують сім’ю вітамінними стравами цілорічно. Оскільки даний овоч невибагливий, ніяких труднощів при зберіганні зазвичай не виникає. Якщо ви вирішили залишити на зиму деяку кількість плодів, пропонуємо ознайомитися з основними правилами, дотримуючись яких, ви зможете вживати свіжі кабачки до самої весни.

Вибираємо продукт, придатний для тривалого зберігання

Перше, що потрібно зробити, – правильно відібрати плоди. Перезрілі примірники для зберігання на зиму не годяться, вибирайте стиглі, середнього розміру. Щоб визначити ступінь зрілості, спробуйте проколоти шкірку плоду за допомогою нігтя: якщо готовий, зробити це буде неможливо. Такі овочі відкладайте для зберігання.

Поверхня плоду повинна бути гладкою, без будь-яких ушкоджень. Помітили найменший недолік – не беріть. Такий продукт не буде довго лежати, через деякий час пошкоджене місце почне гнити, а це створить небезпеку для овочів, що знаходяться поруч. Також дуже важливо, щоб у всіх кабачків були збережені плодоніжки.

Зберігання в холодильнику

Цей спосіб підійде лише у разі, якщо кабачків, які ви хочете зберегти на зиму, буквально кілька штук. В холодильнику ви зможете зберігати їх протягом півроку, для цього необхідно поступити наступним чином:

1. Свіжі кабачки не мийте, а протріть сухою ганчірочкою.
2. Складіть у поліетиленовий пакет і зав’язати.
3. Зробіть в пакеті кілька отворів для повітря.
4. Покладіть овочі в спеціальний ящик для овочів, який знаходиться в холодильнику.

Не забувайте регулярно оглядати овочі, оскільки навіть в умовах холоду продукти не застраховані від гниття.

Зберігання в морозильній камері

Що робити, якщо холодильник невеликий і зайвого місця для овочів немає? Як зберігати кабачки в цьому випадку? Дуже добре, якщо у вас є морозильна камера, але стандартне морозильне відділення холодильника теж підійде. Цей спосіб дуже зручний, оскільки в морозилці кабачки будуть зберігатися вже в тому вигляді, в якому ви будете їх використовувати для приготування будь-якої страви.

наприклад, якщо ви часто робите овочеве рагу, щоб зберегти кабачки на зиму, наріжте їх кубиками. Якщо хочете заморозити, щоб потім посмажити, – наріжте кружечками товщиною 8-10 міліметрів. Нарізані будь-яким способом овочі розкладіть на піддоні і відправте в морозилку на пару годин. Після цього піддон можна дістати, вміст розкласти по пакетах і повернути в морозильну камеру.

Зберігання овочів в квартирі

Кабачки можна зберігати і прямо в квартирі. Для цього спочатку овочі протріть сухою ганчіркою. Постарайтеся акуратно, не травмуючи поверхню, прибрати грязь, яка могла пристати. Після цього розкладіть чисті плоди де-небудь в сухому і темному місці, наприклад, під ліжком.

Підійде і комора: якщо є вільні полички, кабачки можна зберігати прямо там. Пам’ятайте, що в подібних умовах овочі зберігаються до трьох місяців. Тому постарайтеся використовувати їх в їжу якомога раніше.

Зберігання в підвалі

Якщо ви живете в приватному будинку, питання – як зберігати кабачки? – навряд чи виникне. Адже, безумовно, є льох, а він-то якраз і є найкращим місцем для зберігання. Причому, скільки б овочів не було, – місця обов’язково вистачить. Для отримання найкращого результату розмістити кабачки можна наступними способами:

1. В підвішеному стані.

   Кожен кабачок покладіть в окрему сітку. Підвісьте сітки до перекладини, ближче до стелі, при цьому плоди не повинні торкатися. Щоб овочі раніше часу не почали гнити, намагайтеся провітрювати приміщення як можна частіше.

2. У картонній коробці

   Візьміть будь-картонний ящик і покладіть в нього кабачки одним шаром. Захистіть їх один від одного картонними перегородками. Закривати ящик не слід – овочі повинні зберігатися у відкритому вигляді.

3. На полиці з соломою

   Застеліть полку сухою соломою і покладіть туди продукти. Намагайтеся, щоб плоди не стикалися.

Яким би способом ви не вирішили скористатися, час від часу обов’язково заглядайте в льох і перевіряйте, чи не з’явилася гниль на овочах. Виявивши зіпсований кабачок, викиньте без жалю: в іншому випадку інші плоди теж почнуть гнити.

Де б ви не зберігали кабачки в домашніх умовах, в кінці зими, а якщо пощастить, на початку весни, овочі поступово почнуть гнити (за винятком заморожених плодів). Тому намагайтеся використовувати їх до цього часу. Якщо деяка кількість все ж залишилося, очистіть від шкірки, натріть на тертці або наріжте кубиками і відправте в морозильну камеру. Тільки так ви збережете залишилися продукти, в іншому випадку вони згниють втратять корисні властивості і смакові якості.