Щоб дізнатися, як правильно відварити креветки, недостатньо прочитати інструкцію на звороті упаковки. Існує багато секретів, які допоможуть зберегти ніжність і м’якість дієтичного білого м’яса. Окремі рецепти підійдуть бажаючим приготувати суші або салат з морських продуктів. Спосіб варіння залежить від виду куплених морепродуктів і від типу обробки перед заморожуванням.

Існує більше 2000 різних видів креветок, але можна виділити 2 основні групи:

• теплокровні (великі, живуть в теплих морях, Таїланду, Індонезії та Південної Азії);
• холоднокровні (мають маленький розмір, мешкають в холодних водах морів Данії, Норвегії та Естонії).

Маленькі креветки не продають в замороженому вигляді. Їх відварюють відразу після лову, додаючи спеції і кріп. Таку закуску «до пива» часто продають на чорноморських узбережжях. М’ясо в хвостику м’яке та ніжне, але салат з такими рачками не приготуєш, їх надто складно і довго чистити. Для любителів екзотичних морепродуктів є тільки два виходи: або летіти у відпустку в Таїланд, де величезні тигрові креветки стоять «копійки», або купити заморожені морепродукти в супермаркеті свого міста.

Як вибрати заморожені креветки?

Висока ціна продукту не завжди гарантує відмінну якість. Щоб не витратити гроші даремно, купивши зіпсований товар, потрібно вміти самостійно визначати якість морепродуктів. Перший крок при їх виборі – вивчення упаковки. Пам’ятаєте, в європейських країнах, на відміну від країн Азії, строгий контроль якості продуктів, тому ризик купити неякісну їжу мінімальний.

Заморожені морепродукти повинні мати однакову форму. Панцир може бути світло-рожевого кольору або мати сіруватий відтінок. Це залежить від попередньо теплової обробки: рожеві креветки були відварені перед заморожуванням, а сірі заморожені в сирому вигляді. Плями або потемніння говорять про несвіжості морепродукта, а от зелена голова не привід для переживань. Це означає, що тварина харчувалася певними водоростями. Чорний колір голови – ознака хвороби (їх краще відразу викинути), а коричневий колір набуває голова вагітних особин (їх м’ясо особливо корисно).

Підказка

Викидайте креветки з чорною головою: така тварина заражена.

В пакеті або упаковці не повинно бути зайвого льоду або грудок снігу. Це говорить про те, що при транспортуванні продукт размораживался і знову замерзав. В такому випадку м’ясо може стати жорстким і несмачним або зовсім зіпсуватися. У дрібних видів хвостик повинен бути закручений (це показник свіжості), а великі особини можуть мати прямий стирчить хвіст. Свіжість креветок у панцирі обчислити набагато легше, ніж очищених. М’ясо не повинно мати потемніння і плям.

Як варити заморожені креветки?

Існує безліч способів варіння креветок. Це залежить від виду ракоподібних і від задуманого страви. Щоб приготувати салат, морепродукти часто варять у спеціально приправленому розчині або підсмажують на сковороді. Перед варінням уточніть, сирі вони або попередньо приготовані. За зовнішнім виглядом суттєві відмінності: креветка варена – рожева, сира – сіра. Ми розповімо про три способи варіння морського делікатесу.

Спосіб № 1

найпростіший і максимально швидкий варіант отримати готовий смачний делікатес. Він підходить винятково для приготування вже готових заморожених морепродуктів.

Вам знадобиться:

• друшляк;
• вода.

Воду доведіть до кипіння. Заморожені морепродукти покладіть в друшляк і пролийте над раковиною окропом, щоб прибрати льодовий наліт. Велику порцію розділіть на дві частини. На вигляд ракоподібні стануть готовими до вживання, але всередині залишаться твердими і холодними. Їх потрібно помістити в каструлю і доверху залити її окропом не більше ніж на 30 секунд. Злив воду, викладіть морепродукти на велике плоске блюдо, зверху видавити сік половинки лимона. Можете очистити шкірку, а хвостики додати в середземноморський салат.

Спосіб № 2

Цей спосіб не можна назвати складним, але готові морепродукти мають більш насичений аромат і смак. Такі креветки можна додати свіжий морський салат, а можна подавати як окрему страву з соусом тартар.

Для приготування вам знадобиться:

• каструля;
• вода;
• лавровий лист;
• сушені бутони гвоздики;
• чорний перець;
• лимон.

Води потрібно в два рази більше, ніж морепродуктів. Залийте їх водою і поставте каструлю на повільний вогонь. Спеції не додавайте до появи бульбашок на поверхні води. Коли вода почне потроху закипати, відріжте половину лимона і видавіть сік в каструлю. Слідом за соком додайте в каструлю 2 бутончики сушеної гвоздики, 2 лаврових листа і кілька горошин чорного перцю. Для посилення пряного смаку можна додати у воду маленький шматочок сирого імбиру або цілий зубчик часнику. Гурмани рекомендують такий рецепт.

Час приготування залежить від типу продукту. Рожеві – заздалегідь відварені креветки потрібно довести до кипіння, додати приправи, вимкнути газ, накрити каструлю кришкою і залишити у воді на 2 хвилини. Сире м’ясо необхідно проварити. Після закипання води і додавання спецій вогонь потрібно максимально зменшити, а каструлю накрити кришкою. Сирі заморожені креветки несолоні, тому потрібно додати сіль за смаком. Їх потрібно проварити від 5 до 7 хвилин, обережно помішуючи ложкою. Через зазначений час викладіть на блюдо, вичавте зверху сік половинки лимона і змастіть оливковою олією. Пряні креветки можна додати в салат з морепродуктів.

Спосіб № 3

Для дружнього вечора з «пивом і рибкою» рекомендуємо самий незвичайний і на перший погляд дивний спосіб приготування креветок. Для додавання в салат такі креветки точно не підійдуть.

Для цього знадобиться:

• каструля;
• 2 літра світлого пива;
• лимон;
• петрушка;
• часник.

В каструлю зливаємо пінний напій і ставимо її на невеликий вогонь. Половину пучка петрушки 2 зубчики часнику потрібно дрібно нарубати, а лимон розрізати навпіл. Коли пиво почне закипати, додайте в нього свіжу зелень і часник і вичавіть сік половини цитрусового. Після додавання приправ додайте заморожені морепродукти і прокип’ятіть. Рожеві креветки потрібно кип’ятити не більше хвилини, а сирі 7 хвилин, підсолюємо при цьому пиво.

Салат з варених креветок

Якщо ви хочете урізноманітнити звичне меню і влаштувати свято своїм близьким, приготуйте салат з морепродуктів з хвостиками креветок.

Інгредієнти:

• 250 г очищених хвостиків;
• 3 помідори;
• 2 огірка;
• 4 пір’їнки зеленої цибулі;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ч. л. цукру.

Огірки наріжте кружечками, а помідори півколами. Цибуля дрібно покришіть. Змішайте Зелень з овочами, приправте сіллю, оцтом і цукром. Салат потрібно подавати на великому круглому блюді. В середину викладіть очищені хвостики, полийте оливковою олією. Морепродукти обкладіть свіжими овочами. Салат надовго підкорить серця ваших домочадців.