Король овочів і супер-лікар

Цибуля ріпчаста – найкращий лікар, особливо взимку. Це, мабуть, самий доступний, популярний і недорогий овоч, без якого навряд чи буде смачним і ароматним суп, картопля, рагу… Рідко яке блюдо може обійтися без цибулі! Він продається у всіх продуктових магазинах і супермаркетах, легко зберігається взимку в квартирі.

Скляні кубики?

Багато відчайдушні господині намагалися заморозити цибулька в морозилці – щоб був запас на зиму. І що? По-перше, запах з’являвся нестерпний і «затаривал» всю морозилку. По-друге, цибулю ставав скляних (прозорих) і водянистим, ставав не хрустким, млявим, м’яким, перетворюючись в дивне місиво після розморожування. Та й стравам особливого смаку не додавав. Тобто ріпчаста цибуля не дружить з морозилкою: в результаті перебування в ній наш улюблений овоч втрачає своє справжнє «обличчя». Якщо все ж вам не терпиться провести експеримент і відправити ріпчасту цибулю в морозилку, нехай з ним в одному пакетику буде кріп, петрушка, базилік, інша зелень.

Господині рекомендують

Якщо і заморожувати ріпчасту цибулю на зиму, то не сирої: перед відправленням в морозильну камеру його можна злегка підсмажити, пробланшировать – в такому випадку він збереже хоча б свій аромат і не буде огидним і слизьким! Важливо не перепечеться.

Таким чином, досвідчені кулінари є противниками заморозки ріпчастої цибулі, як кажуть – а сенс? Лук, як вже було сказано, недорогий і легко зберігається при кімнатній температурі. В розділі «Заморожування» фігурує тільки зелений лук, а ріпчасту на зиму найчастіше сушать, маринують і роблять заготівлю з сіллю. Ну не дружить він з низькими температурами, втрачаючи при заморожуванні все: вигляд, хрускіт, смак, цілющі і корисні властивості!

Цибульні коси

Краще всього заплести цибульну косу. Для цього цибулька висушуємо, пов’язуємо в красиву косу, яку підвішуємо в сухому прохолодному місці. Не можна ріпчасту цибулю зберігати в поліетиленових пакетах: вони не пропускають повітря, цибуля почне пітніти, і з часом гнити.