Кукурудзяний крохмаль – це клейка речовина, яка має невисокий показник в’язкості. Для більшості обивателів цікаве питання про те, як же одержують крохмаль з кукурудзи?
Технологія
Крохмальна зв’язок в зерні можлива завдяки білку. Якщо необхідно розчинення, то його попередньо поміщають в сірчисту кислоту і тільки потім дроблять. Таким чином, в результаті і можливо витяг зародка.
Потім крупу повільно подрібнюють і виділяють крахмальное молоко. У великій тарі, продукт промивають і відокремлюють білок від крохмалю. Ну, ось і все – сухий крохмаль готовий до постачання на прилавки магазинів.
Користь
- Вже давно кукурудзяний крохмаль застосовують для виготовлення різних медичних препаратів. Так, наприклад, його використовують в процесі приготування мазі, яка необхідна для одужання при якому-небудь шкірному захворюванні;
- У складі деяких продуктів так само є кукурудзяний крохмаль. У малих кількостях він вкрай сприятливо впливає на людське здоров’я;
- Деякі лікарські засоби, що містять крохмаль кукурудзи. В даному випадку він йде як допоміжна речовина;
- Крохмаль широко використовується в процесі приготування їжі. Його додають в майонез, пудинги, киселі і т. д.
Шкідливі властивості
- Деяким людям просто протипоказано вживати кукурудзяний крохмаль. Це зумовлено індивідуальною непереносимістю. Вона проявляється у вигляді астматичних нападів, висипаннях на шкірі і алергією;
- Не рекомендується вживати продукти, до складу яких входить кукурудзяний крохмаль, людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Так само компонент не повинен бути присутнім у раціоні у людей з ожирінням.
Отже, як ви змогли переконатися, такий продукт як крохмаль кукурудзяний володіє і позитивними, і негативними властивостями. Отже, можна вам вживати його в їжу або все-таки варто утриматися – вирішуйте самостійно!
