Як використовувати кокосове масло в кулінарії?

Екзотичні фрукти вже перестали бути для нас екзотикою, і сьогодні ананас, манго і кокос сприймаються нами як буденність. І це чудово, так як разом з екзотичними фруктами ми отримали і нові засоби для догляду за собою і нові інгредієнти для приготування смачних і незвичайних (поки) страв. Серед останніх – кокосова олія, яка знайшла широку сферу застосування.

Що особливого в кокосовому маслі

Особливістю даного продукту є кислоти, що входять до його складу:

  • пальмітинова
    стеаринова
    міристинова
    лінолева
    лауринова
    олеїнова
    каприлова

Ці кислоти, кожна з яких обумовлює певні властивості кокосового масла, в комплексі створюють особливий вплив на наш організм.

Дві точки зору

Думки з приводу кокосового масла бувають прямо протилежними. Хтось вважає, що шкода кокосового масла в тому, що воно насичене жиром на 92%, на відміну від 66% вершкового. Але це не так – ланцюжок жирних кислот кокосової олії має середню довжину, на відміну від коротких ланцюжків інших масел, що сприяє швидкому і більш легкому перетравленню. А лауринова кислота, якої в кокосовому маслі багато, в процесі перетравлення перетвориться в жир монолаурин, який є тільки в грудному молоці. Так що чутки про шкоду кокосового масла сильно перебільшені.

Геть канцерогени!

Саме корисне властивість кокосового масла – стійкість до термічної обробки. Якщо будь-яка тварина олію і навіть рослинна при повторному застосуванні обов’язково виділить канцерогени і завдасть нам шкоди, то кокосове масло, маючи температуру згоряння в 177 градусів по шкалі Цельсія (351 за Фаренгейтом), канцерогенів не виділяє і не гіркне. Його можна кілька разів використовувати для приготування картоплі-фрі, що протипоказано з будь-якими іншими рослинними маслами.

В яких блюдах кокосове масло особливо ефективно:

  • у зелених і фруктових салатах
    у приготуванні випічки, продовжуючи у неї час свіжості, при цьому воно засвоюється на 100% і не утворює жирові клітини
    в солодких круп’яних кашах
    для гасіння будь-яких овочів
    для приготування супів
    для смаження картоплі та інших овочів
    для запікання риби
    для запікання м’яса
    як заміна вершкового в кашах, макаронах і пюре
    для приготування соусів
    просто як масло, намазане на хліб

Завдяки кокосовому масло швидкість метаболізму збільшується, і вагу поступово приходить в норму. Так що якщо ви прихильник здорового харчування, обов’язково введіть кокосове масло в свій раціон.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *